TOP > 食品添加剂 > 醋酸钠 〔无水〕

食品添加剂
醋酸钠 〔无水〕

用作保鲜剂或pH调节剂,其用途十分广泛。

什么是醋酸钠〔无水〕 (CH3COONa)?

自古以来,人们一直认为醋酸能抑制细菌的繁殖,因此不仅用在赋予食品酸味,还用在保存食品上。
醋酸钠是经醋酸中和而制得的食品添加剂。
将醋酸钠用作食品添加剂使用时,可根据使用目的,标示为统称或物质名、简称。

使用目的 统称或简称
将食品保持在适宜的pH范围 pH调节剂
赋予酸味或增强酸味以改善口感 酸味料
赋予味道或调节味质以改善口感 调味料(有机酸)
其他(提升食品保鲜性、与保存料并用等) 醋酸钠或醋酸Na

什么是保鲜剂?

■ 为保持食品品质,通常使用杀菌剂·酸化防止剂或保存料,但,酸化防止剂或保存料必须按照有关食品标示规定, 并记用途名称“保存料”。此外,由于限制较多,能用于食品上的十分有限。

■保鲜剂可起到上述类似的作用,效果适中,只能标示为物质名称 (醋酸Na)。安全性高,无使用限制。

■ 醋酸钠处于酸性范围内,可起到抑制各种细菌繁殖的作用。此外,还可作为缓冲剂。用醋酸赋予食品酸味,与醋酸钠并用,味道会更加醇厚。

食品使用举例

熟食全品(炸肉饼、汉堡牛肉饼、肉丸子、饺子等)
饭团配料、水产品加工、面包等

产品规格

项目 单位 规格值
含量 98.5以上
性状(外观) 白色结晶性粉末
鉴别 合格
溶状 无色澄明
脱离酸 0.05以下
脱离碱 0.088以下
重金属 ㎍/g 10以下
㎍/g 4.0以下
干燥失重 2.0以下
备 注
:备有淡气味的产品
对应规格
:食品添加剂公定书 (日本)

包装形态

20kg纸袋 ( 内包装袋 : 聚乙烯 )